材料 (4人分)
- トマト3個(450g)
- オクラ12本(120g)
- 卵4個
- にんにく1かけ
- ▼合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- ●油
作り方
- 1トマトは6～8等分のくし形に切る。オクラはガクをぐるりとむき、斜めに2～3等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2卵は溶きほぐす。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 4フライパンに油大さじ2を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったらオクラを加えて炒め、色が鮮やかになったらトマトを加えて少しくずれるまで炒める。
- 5(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、(2)の溶き卵をまわし入れて大きく炒め、卵がほぼ固まったら火を止める。
ポイント
- ・卵はざっくりほぐしておくこと。
- ・オクラは生で色があざやかになるまで炒め、トマトは.角が煮くずれるくらいに火を通してから卵を加えます。