材料 (4人分)
- ひやむぎ240g
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ1個(200g)
- にんじん1/2本(80g)
- ピーマン3個(100g)
- にんにくのみじん切り小さじ2
- カレー粉大さじ2
- 水3カップ
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
- 片栗粉大さじ1(同量の水で溶く)
- ●油
作り方
- 1玉ねぎは縦薄切りにし、にんじんは5～6cm長さのせん切りにする。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦5mm幅に切る。
- 2鍋に油大さじ1を熱し、ひき肉を強めの中火で炒め、ポロポロになったら玉ねぎ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。にんにく、ピーマンを加えてさっと炒め、カレー粉を加えてなじむまで炒める。分量の水、しょうゆ、オイスターソース、酒、塩を加えて混ぜ、煮立ったらアクをすくい、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。
- 3別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、ひやむぎを表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水でもみ洗いし、水気をきる。
- 4ひやむぎを器に盛り、(2)のカレー汁を添えてつけて食べる。
ポイント
- ・煮る時間を短くしたいので野菜は細切りにすること。
- ・ひき肉を炒める途中、鍋底にくっついてしまったときは、鍋底をぬれ布巾の上におき、一度冷まして温度を下げるとよい。
- ・温かい汁に冷たい麺をつけていただきます。
- ・麺に汁がからむように、片栗粉でとろみをつけて仕上げましょう。