おろしとんかつ

作り方

1. 1豚肩ロース肉は筋をしっかり切り、塩、黒こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、160度の揚げ油で4分揚げる。
2. 2青じそはせん切りにし、水にくぐらせて水気をきり、大根はすりおろして水分をきり、青じそと混ぜ合わせる。
3. 3(1)の油の温度を175度に上げて更に1〜2分揚げ、衣が色づいたら取り出して、しっかりと油をきる。
4. 4とんかつを適当な大きさに切り、キャベツのせん切り、くし形に切ったトマトと共に器に盛り、(2)にぽん酢を混ぜて添える。