材料 (4人分)
- 鶏もも肉(大)2枚(約600g)
- (しょうゆ、酒各大さじ1 片栗粉適量)
- ▼黒酢だれ
- 黒酢大さじ4
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- パプリカ(赤・黄)各1個(300g)
- ●油
作り方
- 1鶏肉はペーパータオルで水気をふき、厚いところを開いて厚さを均一にし、あれば筋と脂をとり、半分に切る。しょうゆと酒をもみ込み、20分ほど室温におく。軽く汁気をふき、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。
- 2パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、2cm大に切る。
- 3黒酢だれの材料を混ぜておく。
- 4フライパンに油大さじ2を熱し、(1)の鶏肉の皮目を下にして入れ、ときどきヘラで押さえながら強めの中火で3分ほど、皮目をこんがり焼く。返してもう片面も2～3分焼く。
- 5ペーパータオルでフライパンをきれいにふき、(2)のパプリカ、(3)の黒酢だれを加え、鶏肉を返しながら、たれがとろっとするまで煮からめる。
- 6器に食べやすく切った鶏肉とパプリカを盛り、たれをかける。
ポイント
- ・鶏肉は火が通り易くなるように、厚みを均一にして、下味をまぶし室温に20分ほど置いておきます。
- ・片栗粉は焼く直前にまぶします。
- ・黒酢だれは煮詰めていく間に酸味がとんで食べやすくなります。