レピレピ

鶏肉とコーンのカレークリーム煮

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉2枚(500g)
  •  (塩小さじ1 こしょう少々 小麦粉大さじ2)
  • とうもろこし2本(正味250g)
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • 生マッシュルーム1パック(100g)
  •  カレー粉小さじ2
  •  白ワイン大さじ2
  •  水1カップ
  • 生クリーム1/2カップ
  • ▼パセリライス
  •  ごはん(温かいもの)600g
  •  塩少々
  •  オリーブ油大さじ1
  •  イタリアンパセリのみじん切り大さじ2
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、1枚を6等分に切る。塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。
  2. 2とうもろこしは長さを半分に切り、切り口を下にして立て、包丁で実をこそげとる。玉ねぎは縦薄切りにする。マッシュルームは石づきを除き、縦薄切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を皮目から入れて両面をさっと焼いてとり出す。
  4. 4フライパンをきれいにふき、オリーブ油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎとマッシュルームを入れて炒める。しんなりしたら(3)の鶏肉を戻し入れ、カレー粉をふり入れ、白ワイン、分量の水を注ぎ、とうもろこしを加え、ふたをして10分煮る。生クリームを注いでひと煮し、味をみて塩少々でととのえる。
  5. 5ごはんに塩、オリーブ油、イタリアンパセリを加えて混ぜ、(4)のカレークリーム煮とともに器に盛る。

ポイント

  • ・鶏肉にまぶす小麦粉がとろみになるので、分量をきっちり肉にまぶしておくこと。
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