レピレピ

豆腐とナスのサラダ

材料 (2人分)

  • 豆腐(絹)400g
  • 400ml
  • 大さじ2
  • なす2本
  • きゅうり1/2本
  • ミニトマト 4個
  • いりごま(白)適量
  • ☆しょうがドレッシング
  • しょうゆ 大さじ2
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • ごま油小さじ1/2
  • おろししょうが 5g
  • 大さじ2

作り方

  1. 1豆腐は3cm角に切り、分量の水に塩を溶かして豆腐を入れ、10分冷蔵庫で置く。
  2. 2なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、水にくぐらせて耐熱皿に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
  3. 3しょうがドレッシングのしょうゆ、水、砂糖、ごま油、おろししょうが、油を混ぜ合わせ、きゅうりは細切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。
  4. 4なすを取り出して、縦横それぞれ半分に切り、しょうがドレッシングの半量を混ぜ合わせる。
  5. 5(1)を取り出して水気を取り、器になす、豆腐、トマト、きゅうりを盛り、ドレッシングをかけて、いりごまを散らす。

ポイント

  • 豆腐を塩水につけて下味をつける。しょうがドレッシングの半量をなすに混ぜ合わせる。
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