材料 (4人分)
- なす4個(280g)
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- トマト2個(300g)
- 貝割れ菜1パック(80g)
- ▼たれ
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/3
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 豆板醤小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- ●塩、油
作り方
- 1なすはヘタをとり、油小さじ1/2を手でまんべんなくすり込むようにからめ、耐熱皿に並べる。ラップをふんわりかけて電子レンジ(500W)に8分かける。すぐにラップをとって冷まし、8等分に縦に裂く。
- 2トマトは8等分のくし形に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
- 3たれの材料を混ぜておく。
- 4熱湯に塩少々を入れて弱めの中火にかけ、豚肉を1枚ずつ入れ、やさしく混ぜて火を通し、ザルに上げて水気をきる。
- 5器に(1)のなすを並べ、(2)のトマト、貝割れ菜、(4)の豚肉をのせ、(3)のたれをかける。
ポイント
- ・なすのレンジ蒸しのひと手間がおいしさのカギに!!
- ・油をまぶして加熱することでふっくらとやわらかく、色もあざやかに仕上がります。
- ・加熱後はうちわなどで扇いで早く冷ましましょう。
- ・豚肉は1枚ずつやさしい火加減でゆでること(一度に全部入れたりしないで)。
- ・なすによく合うピリ辛だれ、豆板醤の量はお好みで加減してOK。