レピレピ

ベーコンピカタのトマト煮

材料 (2人分)

  • ベーコン(1cm厚さ) 1枚(120g)
  • 溶き卵1/2個分
  • パルメザンチーズ(粉)大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ1/2
  • 赤ワイン酢大さじ1/2
  • トマトソース150ml
  • ミックスビーンズ(ドライパック)100g
  • バジル  3枚
  • 塩 適量
  • こしょう適量
  • 小麦粉適量

作り方

  1. 1ベーコンは水分を取り、4等分に切って小麦粉を薄くまぶし、バジルは5mm幅に切る。
  2. 2溶き卵にパルメザンチーズ、こしょうを加えて軽く混ぜる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、ベーコンに(2)をつけて入れ、残った卵液も加えて弱火で1分焼き、焼き色が薄くついたら裏返し、更に1分焼く。
  4. 4(3)に赤ワイン酢を加えて中火で水分がなくなるまで煮つめ、ピカタの周りにトマトソースとミックスビーンズを加え、弱火で1分煮る。
  5. 5(4)にバジルを加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • ベーコンに薄く小麦粉をまぶす。赤ワイン酢を加えて煮つめる。
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