ベーコンピカタのトマト煮

作り方

1. 1ベーコンは水分を取り、4等分に切って小麦粉を薄くまぶし、バジルは5mm幅に切る。
2. 2溶き卵にパルメザンチーズ、こしょうを加えて軽く混ぜる。
3. 3フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、ベーコンに(2)をつけて入れ、残った卵液も加えて弱火で1分焼き、焼き色が薄くついたら裏返し、更に1分焼く。
4. 4(3)に赤ワイン酢を加えて中火で水分がなくなるまで煮つめ、ピカタの周りにトマトソースとミックスビーンズを加え、弱火で1分煮る。
5. 5(4)にバジルを加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。