ナスの辛味煮込み

作り方

1. 1なすは皮を縦に4本むき、5〜6等分の乱切りにする。
2. 2フライパンに油を深さ2cmほど入れて165度に熱し、なすを加えて強火で1分揚げ、油ごと網に上げる。
3. 3(2)のフライパンで豚ひき肉を香ばしくなるまで中火で炒め、肉を端に寄せて油小さじ1、豆板醤を加えて弱火で炒め、水、砂糖、しょうゆ、なす、にんにくとしょうがのみじん切りを加え、弱火で1分30秒煮る。
4. 4(3)に水溶き片栗粉を2〜3回に分けて加えてとろみをつけ、青ねぎの小口切りを加え、火を止めて酢を加えて仕上げ、器に盛る。