材料 (2人分)
- 中華麺 2玉
- 豚バラ肉(薄切り) 150g
- トウチージャン大さじ1
- 砂糖大さじ1
- トマト1 1/2個
- 青じそ6枚
- ごま油小さじ2
- 花椒粉(ホァジャオフェン)適量
作り方
- 1トマトは1.5cm角に切り、青じそは3mm幅の細切りにして半分に切り、豚バラ肉は2cm幅に切る。
- 2中華麺をたっぷりの熱湯で3分ゆでる。
- 3フライパンを熱して豚肉を強火で炒め、トウチージャン、砂糖を加えて更に炒め、油をきりながらボウルに取り出す。
- 4中華麺を流水で洗いながらぬめりを取り、水分をしっかり取ってごま油を加えて混ぜる。
- 5(3)に(4)を加えて混ぜ、トマト、青じそを混ぜ、器に盛って花椒粉をふる。
ポイント
- 中華麺は水洗いして表面のぬめりを取る。麺にごま油をまぶす。