レピレピ

タコス

材料 (4人分)

  • フラワートルティーヤ(市販品)8枚
  • 鶏胸肉1枚(200g)
  •  (塩小さじ1 こしょう少々)
  •  玉ねぎ1/2個(100g)
  •  水3カップ
  •  白ワイン大さじ2
  • ▼サルサ
  •  トマト2個(300g)
  •  紫玉ねぎ1/4個(50g)
  •  香菜(根つき)20g
  •  青唐辛子1~2本
  •  白ワインビネガー大さじ1/2
  •  塩小さじ1/3
  • レタス4枚(100g)
  • クリームチーズ80g
  • 香菜適量

作り方

  1. 1鶏肉は塩、こしょうをすり込み、30分以上おく。
  2. 2玉ねぎは縦薄切りにする。鍋に分量の水、白ワイン、玉ねぎを入れ、(1)の鶏肉の水気をふいて入れ、火にかける。煮立ったら弱火で15分煮て、そのまま冷ます(ゆで汁はスープに使う)。
  3. 3サルサを作る。トマトは1cmの角切り、紫玉ねぎと、香菜は根ごとみじん切り、青唐辛子は薄い小口切りにする。ボウルにトマト、白ワインビネガー、塩を入れ、紫玉ねぎ、香菜、青唐辛子を混ぜ、しばらくおいてなじませる。
  4. 4(2)の鶏肉は細かく裂く。レタスは5mm幅の細切りにする。
  5. 5フラワートルティーヤにクリームチーズをぬり、(4)の鶏肉とレタスを等分にのせ、半分に折る。温めたフライパンに入れ、中火で両面を温める。
  6. 6(3)のサルサと香菜をはさんで食べる。

ポイント

  • ・鶏肉に塩、こしょうを手でしっかりすり込んでおくこと。
  • ・鶏肉をゆでた汁(玉ねぎも入った状態で)でスープを作ります。
  • ・サルサには紫玉ねぎを使い、白ワインビネガーをまぶして甘みを引きだします。
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