材料 (4人分)
- 冷凍シーフードミックス200g
- オクラ2パック(160g)
- トマト2個(300g)
- ピーマン2個(60g)
- 玉ねぎ1/3個(70g)
- にんにくのみじん切り小さじ2
- カイエンペッパー、または一味唐辛子少々～小さじ1/4
- オレガノ(ドライ)小さじ2
- 塩小さじ1+1/4
- ●塩、小麦粉、オリーブ油
作り方
- 1オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩少々をこすりつけて洗い、1cm幅に切る。トマトはざく切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、1cm大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、玉ねぎを入れて中火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉小さじ2を加え、なじむまで炒める。
- 3水3カップ、(1)のトマト、オクラ、ピーマン、さっと洗ったシーフードミックスを凍ったまま加えて強火にし、ひと煮立ちしたらアクをとり、カイエンペッパーとオレガノを指でもみながら加えて混ぜる。ふたをして弱火で5分ほど煮て、塩で調味する。
ポイント
- ・オクラでスープのとろみをつけるのが特徴のスープです。
- ・オクラは水と塩をまぶして産毛をとります。
- ・カイエンペッパーがなければ、一味唐辛子で代用します。
- ・スープのアクはスパイスとハーブを加える前に取り除いておくこと。
- ・シーフードミックスの代わりにべーコンや鶏肉でもよいでしょう。