アサイーボウル/米粉のパンケーキ

作り方

1. 1アサイーボウル
   ミキサーに豆乳とバナナ1本をちぎって入れ、なめらかに攪拌する。
   アサイーは凍ったまま袋の上から約3cm角に折って出し、ミックスベリーとともに(1)に加えて攪拌する。
   器に(2)を入れ、グラノーラ、7～8mm厚さに切ったバナナ、ブルーベリーをのせ、ミントを飾る。好みではちみつをかけても。
2. 2米粉のパンケーキ
   ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる。
   別のボウルに豆乳250ml、卵、砂糖、油、塩、バニラエッセンスを入れて泡立て器で混ぜ、(1)を加えてダマがなくなるまで混ぜる。生地が固いようなら、流れ落ちるくらいに残りの豆乳で調整する。
   フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、一度ぬれぶきんの上にのせて底を冷ます。再び火にかけ、(2)の1/12量を流し入れて焼く。プツプツと気泡が出てきたら返し、ふたをして弱火で1分ほど焼く。残りも同様に焼く。
   器に盛り、ジャムをかける。好みでバターをのせても。