レピレピ

たことパプリカのピラフ

材料 (4人分)

  •  米1+1/2カップ
  •  押し麦1/2カップ
  • ゆでだこの足250g
  • ベーコン2枚(30g)
  • パプリカ(赤・黄)各1個(400g)
  • トマト1個(150g)
  • 赤唐辛子の小口切り2本分
  •  水2+1/4カップ
  •  塩小さじ1+1/3
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1米と押し麦は合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2ゆでだこは長めの薄いそぎ切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
  3. 3パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除き、長さを半分に切って斜め細切りにする。トマトは1~2cm角に切る。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、ベーコン、パプリカ、赤唐辛子を炒める。トマトを加えてひと炒めし、ふたをして水分がほぼなくなるまで5~6分蒸し煮にする。
  5. 5(1)の米と押し麦を加えてひと混ぜし、分量の水と塩を加え、煮立ったらゆでだこを散らし入れ、ぴったりとふたをして弱火で13~14分炊く。全体を混ぜて器に盛る。

ポイント

  • ・たこのうま味とパプリカの香りが染み込んだピラフです。
  • ・米と押し麦は洗って水気をきり、よく乾かしておくこと。
  • ・ゆでだこは薄めのそぎ切りにします(面が広くなるように)。
  • ・炒めるポイントは、トマトを加えたら水分がほぼ無くなるまで蒸し煮にすること(トマトの形がなくなるまで)。
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