材料 (4人分)
- 米1+1/2カップ
- 押し麦1/2カップ
- ゆでだこの足250g
- ベーコン2枚(30g)
- パプリカ(赤・黄)各1個(400g)
- トマト1個(150g)
- 赤唐辛子の小口切り2本分
- 水2+1/4カップ
- 塩小さじ1+1/3
- ●オリーブ油
作り方
- 1米と押し麦は合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
- 2ゆでだこは長めの薄いそぎ切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
- 3パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除き、長さを半分に切って斜め細切りにする。トマトは1～2cm角に切る。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、ベーコン、パプリカ、赤唐辛子を炒める。トマトを加えてひと炒めし、ふたをして水分がほぼなくなるまで5～6分蒸し煮にする。
- 5(1)の米と押し麦を加えてひと混ぜし、分量の水と塩を加え、煮立ったらゆでだこを散らし入れ、ぴったりとふたをして弱火で13～14分炊く。全体を混ぜて器に盛る。
ポイント
- ・たこのうま味とパプリカの香りが染み込んだピラフです。
- ・米と押し麦は洗って水気をきり、よく乾かしておくこと。
- ・ゆでだこは薄めのそぎ切りにします(面が広くなるように)。
- ・炒めるポイントは、トマトを加えたら水分がほぼ無くなるまで蒸し煮にすること(トマトの形がなくなるまで)。