材料 (4人分)
- 紋甲いか(刺身用)2枚(300g)
- (塩、こしょう各少々 酒、片栗粉各大さじ1/2)
- 玉ねぎ1個(200g)
- パプリカ(赤)1個(150g)
- ▼合わせ調味料
- マヨネーズ大さじ3
- カレー粉大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
- おろししょうが1かけ分
- ●油
作り方
- 1いかは表側に5mm間隔で斜め格子に切り目を入れる(松笠切り)。縦3等分に切り、一口大の三角形に切る。
- 2(1)のいかに、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。熱湯に入れ、切れ目が開くまでゆで、ザルに上げる。
- 3玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm幅の縦細切りにする。
- 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 5フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、パプリカを入れ、油がまわり、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 6(2)のいかを入れ、(4)の合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
ポイント
- ・いかの切り方(松笠切り)は、包丁をねかせて切り込みを入れると味がからみ易くなります。
- ・下ゆではさっと、切り目が開いたらすぐ取り出します(ゆですぎない)。
- ・玉ねぎは炒める前にほぐしておきましょう。
- ・パプリカは中のワタも取り除きます(食感がよくなる)。