鰹の漬けサラダ

作り方

1. 1かつおに塩をふり、フライパンをよく熱して強火で焼き、取り出して7〜8mm厚さのそぎ切りにする。
2. 2漬けだれのしょうゆ、みりん、酒、おろししょうがを合わせ、かつおを加え、ラップを密着させて10分置く。
3. 3玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、水菜は3cm長さに切り、冷水にくぐらせて水分を取る。わかめは戻しておく。
4. 4(2)のかつおを取り出し、漬けだれに油を混ぜてドレッシングを作る。
5. 5大根はすりおりして余分な水分をきり(正味約100g)、すだちの絞り汁、あさつきの小口切りを混ぜ合わせる。
6. 6器に(3)を盛り、ドレッシングをかけ、上にかつおを盛って(5)を添える。