豚肉のぷりぷりハンバーグ

作り方

1. 1豚バラ肉は5mm幅に切る。
2. 2むきえびの背を開いて背わたを取り、叩きつぶして粗みじんに切る。牛乳とパン粉を混ぜ合わせる。
3. 3ボウルに豚肉、えび、塩を入れて、粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、(2)のパン粉、粉山椒を加えて練り混ぜる。
4. 4フライパンにバージンオリーブ油を熱し、(3)を2等分にして油を塗った手で小判形に成形し、両面を中火で2分ずつ焼く。
5. 5(4)に白ワインを加え、蓋をして更に中火から弱火で2分火を通す。
6. 6器にハンバーグを盛り、ベビーリーフを盛って、ドレッシングをかける。