豚しゃぶのとろろ酢そうめん

作り方

1. 1そうめんは熱湯でゆで、冷水に落として洗い、水気をきって器に盛る。
2. 2(1)の熱湯に水を足して80度にし、豚肩ロース肉をくぐらせて火を通し、ザルに上げて水気をきる。
3. 3長いもはすりおろす。梅干しの果肉を刻んで長いもに加え、かけだしのだし、酢、みりん、塩、薄口しょうゆを混ぜる。
4. 4(1)に豚肉、青じそのせん切りを盛り、(3)を注ぎ入れる。