材料 (4人分)
- そば(乾めん)200g
- 納豆4パック(160g)
- 大和芋250g
- もずく(太いもの)250g
- だし汁1+1/2カップ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- オクラ8本(80g)
- みょうが2個(40g)
- 青じそ10枚
- ●塩
作り方
- 1小鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、塩を入れて煮立て、冷ます。
- 2オクラはガクのまわりをぐるりとむく。塩少々を入れた熱湯でゆで、ザルに上げて冷まし、薄い小口切りにする。みょうがは薄い小口切りにし、青じそは縦半分に切ってから横細切りにする。
- 3大和芋は皮をむいてすりおろし、(1)を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
- 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水でしめる。しっかり水気をきり、もずくを混ぜる。
- 5器に(4)を1人分ずつ盛り、(3)をかけ、納豆、(2)のオクラ、みょうが、青じそをのせる。
ポイント
- ・そばの量は控え、もずくを混ぜて増量しカロリーダウンができ食べ応えは十分。
- ・大和芋はすりおろしてめんつゆに混ぜるのがポイント。
- ・もずくは味のついていない、太めのものを選びましょう。
- ・大和芋はめんつゆが冷めたところに加えること(粘りが弱くなる)。