材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)150g
- (酒小さじ1/2 片栗粉小さじ1)
- ズッキーニ2本(400g)
- 舞茸1パック(100g)
- にんにく1かけ
- ▼合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- ●油
作り方
- 1牛肉は食べやすい大きさに切り、酒をふり、焼く直前に片栗粉をもみ込む。
- 2ズッキーニは長さを2～3等分し、縦4～6つ割りにする。舞茸は小房に分ける。にんにくはたたきつぶす。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにくを加え、香りが立ったら(1)の牛肉を加えてほぐし炒め、とり出す。
- 5フライパンに油大さじ1を熱し、(2)のズッキーニと舞茸を入れてこんがり焼き、合わせ調味料を加えて炒める。
- 6(4)の牛肉を戻し入れ、炒め合わせる。
ポイント
- ・ズッキーニは大ぶりに切っておくと、瑞々しさが楽しめます。
- ・舞茸はパックから取りだし、小分けにしてしばらく空気にさらしておくとよい(余分な水分を出す)。
- ・オイスターソースに先に調味料を合わせておくと、味がばっちり決まります。