材料 (2人分)
- あじ(三枚おろし・刺身用)200g
- 塩 小さじ1
- きゅうり1本
- みょうが 2個
- 長ねぎ(みじん切り)1/3本
- 麦みそ25g
- ごま油 大さじ1/2
- すだちの絞り汁大さじ1
- いりごま(白)大さじ2
- 塩適量
作り方
- 1あじは皮を取り、分量の塩をふって10分置く。
- 2きゅうりは縦半分に切り、種を取って斜め薄切りにし、塩でもんで10分置き、水で洗って水気を絞る。
- 3(1)のあじを水で洗い、5mm幅の細造りにする。
- 4みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。
- 5長ねぎのみじん切り、みそ、ごま油、すだちの絞り汁を混ぜ合わせ、あじ、きゅうり、みょうがを入れて和え、器に盛り、いりごまを散らす。
ポイント
- あじは塩をして10分置く。すだちの絞り汁を加えて香りをつける。