ゆで豚 たれ2種添え

作り方

1. 1しょうがは皮をむき(皮はとりおく)、みじん切りにする。にんにくは半分に切って、芯を除く。
2. 2鍋に水気をふいた豚肉を入れ、分量の水、酒、長ねぎの青い部分、(1)のにんにくとしょうがの皮を加え、強火にかける。沸騰したらアクをとり、ふたをして弱火で50分ほどゆでる。火を止め、ゆで汁ごと粗熱をとる。
3. 3しょうがだれを作る。(1)のしょうがにしょうゆを混ぜる。
4. 4ピリ辛にんにくだれを作る。ゆで汁からにんにくをとり出し、ボウルに入れてつぶし、豆板醤、酢、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜる。
5. 5(2)の豚肉をとり出し、6～7mm厚さに切る(ゆで汁から長ねぎの青い部分、しょうがの皮を除いて3カップ分をスープ用にとりおく)。
6. 6器に(5)のゆで豚を盛り、サニーレタスと青じそ、2種のたれを添える。サニーレタスは大きい葉は半分にちぎり、青じそ、ゆで豚をのせ、好みのたれを適量のせ、巻いて食べる。