材料 (4人分)
- えび(無頭・殻つき)300g
- 木綿豆腐1丁(300g)
- ▼たれ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
- 砂糖小さじ1/2
- 豆チ大さじ1
- おろしにんにく1かけ分
- おろししょうが1かけ分
- ごま油大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 万能ねぎの小口切り2本分
作り方
- 1えびは殻と尾を除き、背に切り目を入れて背ワタを除く。豆チはみじん切りにする。
- 2ボウルに酒、塩、砂糖、(1)の豆チ、おろしにんにく、おろししょうが、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ、(1)のえびを加えてもみ込む。
- 3豆腐は横長に置いて横半分に切り、端から1cm幅に切る。
- 4耐熱の器に豆腐を並べ、(2)のえびをたれごとまんべんなくのせる。ラップをふんわりかけ、電子レンジ(500W)に10分かける。そのまま2分おいて蒸らす。
- 5ラップをとり、万能ねぎの小口切りを散らす。
ポイント
- ・えびは背に切り込みを入れておくと味がしみ込み易くなります(背ワタがあれば取り除くこと)。
- ・味のキメテは豆チ(トウチ)!コクとうま味がプラスされ本格的な中華の味わいに。
- ・調味料に片栗粉を混ぜておくことでとろみがついて、材料に味が絡みやすくなります。
- ・耐熱皿に豆腐は重ならないように並べること。