材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)300g
- (酒、片栗粉各大さじ1)
- 長ねぎのみじん切り2/3本分(70g)
- しょうがのみじん切り大さじ1
- ▼合わせ調味料
- 水1/3カップ
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1
- みそ大さじ2+1/2
- キャベツ10～11枚(約500g)
- きゅうり1本(100g)
- 青じそ20枚
- ●油
作り方
- 1キャベツは大きな葉は縦半分に切る。ラップを広げ、キャベツの半量をのせ、ふんわりと包み、電子レンジ(500W)に1分30秒かける。上下を返してさらに1分30秒かけ、ラップをはずし、粗熱をとる。残りも同様に電子レンジにかける。きゅうりは長さを3等分にし、細切りにする。
- 2牛肉は粗く刻み、ボウルに入れ、酒と片栗粉を加えてもみ込む。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎ、しょうがをしんなりするまで強めの中火で炒め、(2)の牛肉を加え、色が変わるまで炒める。(3)の合わせ調味料を加え、混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみをつける。
- 5器に(4)の肉みそを盛り、キャベツ、きゅうり、青じそを添える。キャベツに好みの野菜と肉みそをのせて包んで食べる。好みで一緒に、温かいごはんや豆板醤をのせてもよい。
ポイント
- ・牛肉は下味をまぶしたらすぐに炒めること。
- ・牛肉みそはとろみをつけたほうが巻き易くなります。
- ・切おとし肉のほか、ひき肉や豚肉(切り落とし)で作ってもよいでしょう。