材料 (2人分)
- さば(三枚おろし)300g
- 厚揚げ2個
- 水溶き片栗粉適量
- いりごま(白)大さじ3
- 青ねぎ1本
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆煮汁
- だし400ml
- みりん大さじ2 1/3
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1 1/2
作り方
- 1さばは一口大に切り、塩をふって小麦粉をまぶす。
- 2厚揚げは1個を4等分に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
- 3いりごまは包丁で刻む。
- 4フライパンに油適量を熱し、さばを皮目から入れ、焼き色がついたら返して厚揚げも加えて少し焼き色をつけ、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加えて3分煮る。
- 5(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけて、切りごまを混ぜ、器に盛って、青ねぎをのせる。
ポイント
- いりごまは包丁で刻む。とろみをつけてから切りごまを加える。