材料 (2人分)
- いわし(小)18尾(500g)
- 梅干し2個
- 小麦粉適量
- かつお節適量
- 油適量
- ☆たれ
- 酒大さじ3 1/3
- 水大さじ3 1/3
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1 1/3
- はちみつ小さじ1
作り方
- 1いわしはうろこ、頭、内臓を取り除き、水で洗い、水気をきって小麦粉をまぶす。
- 2梅干しは種を取り除いて、果肉を包丁で叩く。
- 3フライパンにいわしが浸かる量の油を熱し、中火でしっかり揚げて取り出す。
- 4フライパンの油を捨ててふき、たれの水、酒、砂糖、みりん、しょうゆ、はちみつ、梅干しを加えて中火で煮立て、煮つまって少しとろみがついたら、いわしを戻し入れて手早くからめる。
- 5器に盛り、かつお節を散らす。
ポイント
- 骨まで食べられるように小さめのいわしを使う。いわしはしっかり揚げる。