材料 (3〜4人分)
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- キャベツ250g
- ピーマン3個
- 塩ふたつまみ
- 水大さじ3
- にんにく1片
- 油大さじ1
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
- 甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1 1/2
- トウチージャン小さじ1 1/2
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は6cm長さに切る。
- 2キャベツは5cm角にちぎり、芯は薄切りにし、ピーマンは一口大に切り、にんにくは薄切りにする。
- 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンを中火でサッと炒めてキャベツを加えて炒め、分量の塩と水を加えて混ぜ、ザルに取り出す。
- 4(3)のフライパンで豚肉、にんにくを中火で炒め、豚肉がほぐれたら端に寄せて火を止め、油大さじ1/2、豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを弱火で炒め、強火にして豚肉とからめる。
- 5(4)にキャベツとピーマンを戻し入れ、鍋肌からしょうゆを加えて炒め、器に盛る。
ポイント
- キャベツとピーマンは塩と水を加えて炒める。調味料が豚肉にからんだらキャベツを加える。