材料 (4人分)
- 豚ひき肉200g
- 香菜(根つき)5株(80g)
- ミニトマト1パック(200g)
- にんにくのみじん切り2かけ分
- 赤唐辛子の小口切り2本分
- ナンプラー大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 塩、こしょう各少々
- ごはん(温かいもの)500g
- ●油
作り方
- 1香菜は飾り用の葉を少し摘み、根はみじん切りにし、茎は葉も含めて1cm幅に切る。ミニトマトは横半分に切る。
- 2フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくと赤唐辛子、香菜の根を炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒め合わせる。ポロポロになったらミニトマトを加えて炒め、油がまわったらナンプラー、砂糖、塩、こしょう、香菜の茎と葉を加えて炒め合わせる。
- 3器にごはんを盛り、(2)をのせ、残した香菜の葉を飾る。
ポイント
- ・パクチーは根つきのものを求め、茎の泥は落としておきます。
- ・根はとても香りがよいのでつぶしてみじん切りにします。
- ・トマトは煮崩れるまで炒めて、果汁を出します(おいしいソースに)。
- ・白いごはんによく混ぜてどうぞ!