材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- (塩、こしょう各少々 酒、片栗粉各小さじ2)
- 新じゃが芋500g
- にんじん100g
- 万能ねぎ1/2わ(50g)
- ▼合わせ調味料
- 豆板醤小さじ1
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1/2
- みそ小さじ1
- 酒大さじ2
- 水大さじ2
- ●油
作り方
- 1牛肉は2～3cm幅に切り、塩、こしょうをふり、酒、片栗粉をまぶす。
- 2じゃが芋は皮をむき、1.5cm角の棒状に切る。さっと水で洗い、水をつけたまま耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に6分かける。
- 3にんじんは細めの拍子木切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジに2分かける。万能ねぎは5cm長さに切る。
- 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 5中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、(1)の牛肉を炒め、色が変わったら、(2)のじゃが芋、(3)のにんじんを加えて炒め、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、最後に万能ねぎを加えて混ぜる。
ポイント
- ・新じゃがの水分が多い特長を活かした炒めものです(崩れにくい)。
- ・じゃが芋は棒状に切り、さっと水にくぐらせ水気がついた状態で電子レンジ加熱すること。
- ・じゃが芋やにんじんを先に加熱しておくと、炒め時間が短縮でき失敗の心配がありません。
- ・レンジ加熱したじゃが芋の水気はよくきっておくこと。
- ・炒めるときの火加減は強火で!