豚肉のイタリアンソテー

作り方

1. 1豚肩ロース肉は筋を両面から切って、ラップにはさんで肉叩きで軽くのばし、トマトは1cmの輪切り、モッツァレラチーズは1cm角に切る。
2. 2豚肉の両面に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、豚肉の両面を中火で焼いて取り出す。
3. 3(2)のフライパンでトマトの両面を中火で焼いて取り出し、余分な油を捨てる。
4. 4火を止めたフライパンに豚肉、トマト、チーズを重ね、バジルをちぎってのせ、塩、こしょう、残りのバージンオリーブ油をかけ、蓋をして弱火で1分30秒〜2分蒸し焼きにする。
5. 5(4)を器に盛る。