材料 (2人分)
- 卵2個
- 中華スープ200ml
- 塩小さじ1/3
- はるさめ20g
- シーフードミックス80g
- 香菜(シャンツァイ)1/2株
- 油適量
- ☆しょうゆだれ
- にんにく(みじん切り)大さじ1/2
- 長ねぎ(粗みじん切り)大さじ3
- しょうゆ大さじ1/2
- 水大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- ナンプラー小さじ1
作り方
- 1はるさめはボウルに入れ、熱湯を注いで2分以上つけて戻し、水気をしっかり取り、4〜5cm長さに切る。
- 2シーフードミックスは解凍して水分をしっかり取り、香菜は1cm幅に切る。
- 3中華スープに塩を加えて溶かし、溶きほぐした卵と混ぜる。
- 4二つの器にはるさめ、シーフードミックスを入れ、(3)を漉しながら注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2分、弱火にして5〜6分蒸す。
- 5フライパンに油少量を熱し、しょうゆだれのにんにくのみじん切り、長ねぎの粗みじん切りを中火で炒め、にんにくが色づいたら、しょうゆ、水、砂糖、ナンプラーを加えて煮立てる。
- 6蒸し上がった(4)に(5)をかけ、香菜を散らす。
ポイント
- 卵はよく溶いて漉す。はじめは強火で2分、弱火で5〜6分蒸す。