材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(塊)500g
- (塩小さじ1)
- ▼つけ汁
- オレンジママレード100g
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 五香粉小さじ1～1+1/2
- ごま油小さじ1
- 長ねぎ1本
- きゅうり1本
- サニーレタス1/2株
作り方
- 1豚肉は縦半分に切り、上下に斜め7～8mm幅に切り込みを入れ、塩を全体にすり込む。
- 2ママレード、しょうゆ、五香粉、ごま油を合わせてつけ汁を作る。1/4量を残して、ポリ袋に入れ、(1)の豚肉を入れて全体にもみ込む。
- 3オーブンの天板にアルミ箔を敷き、(2)の豚肉をつけ汁をきらずにのせる。170℃に予熱したオーブンで25分焼く。竹串を刺して透明な汁が出て火が通っていたら、残りのつけ汁を全体にかける。200℃に上げてさらに6～7分焼く。とり出して粗熱をとり、薄く切る。
- 4長ねぎは5cm長さのせん切り、きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、サニーレタスは半分にちぎって添える。サニーレタスに焼き豚と野菜をのせ、包んで食べる。
ポイント
- ・漬け込み時間がなく思い立ったらすぐ出来るチャーシューです。
- ・ポイントは
・肉の火の通りがよくなるように縦半分に切って、切り込みを入れておくこと。
・塩は手でよくもみ込むこと。
・漬け込むと肉が固くなってしまうので、調味料をもみ込んだらすぐに焼くこと。