材料 (4人分)
- 米2カップ
- 鶏もも肉1枚(300g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- グリンピース(さやつき)200g(正味100g)
- グリーンアスパラガス1束(150g)
- 水2+1/4カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- パルメザンチーズ(おろす)大さじ3
- ●オリーブ油
作り方
- 1米は洗い、ザルに上げて水気をきる。
- 2鶏肉は余分な脂を除き、小さめの一口大に切り、塩、こしょうをふる。
- 3グリンピースはさやからとり出して洗い、水気をきる。アスパラガスは根元を1/3ほどピーラーで皮をむき、2cm長さに切る。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ2+1/2を熱して(2)の鶏肉を強めの中火で炒め、色が変わったらアスパラガス、米の順に加えて炒める。油がまわったら、分量の水、酒、塩、こしょう、グリンピースを加え、一度混ぜてふたをする。煮立ったら弱火にして13～14分煮、最後に強火にしてひと煮し、火を止める。
- 5全体を混ぜて器に盛り、パルメザンチーズをかける。
ポイント
- ・フライパンはふたをぴっちり出来るものを使用します。
- ・スープの素は使わず水だけで作るので、オリーブ油は多めに使います(コクを出す)。
- ・鶏肉はアスパラと同じくらいのサイズに切っておくこと(大きいと米の対流が悪くなる)。
- ・グリンピースは上に散らしてふたをして煮ます。
- ・できたてはやわらかいリゾットで、少し時間をおくとピラフのような味わいが楽しめます。