レピレピ

アサリとわかめのパスタ

材料 (2人分)

  • ショートパスタ(オレキエッテ)140g
  • あさり150g
  • わかめ(塩蔵)20g
  • にんにく1/2片
  • 赤唐辛子1本
  • バージンオリーブ油大さじ1 1/2
  • 白ワイン大さじ2
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、ショートパスタをゆでる。
  2. 2あさりは砂出しをし、塩を多めにふって殻をこすり合わせて水で洗い、水気をきる。
  3. 3わかめはたっぷりの水に3〜4分つけて塩を抜き、2cm幅に切り、にんにくは芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
  4. 4フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくと赤唐辛子を取り出し、あさり、白ワインを加えて蓋をし、中火で1分火を通して火を止める。
  5. 5パスタがゆで上がる直前にわかめを加え、すぐに一緒に取り出して(4)に加えて中火で和え、残りのバージンオリーブ油を加えてからめ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • あさりの表面に塩をふってこするように洗う。わかめはパスタがゆで上がる直前に加える。
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