レピレピ

かじきとアボカドの明太マヨ焼き

材料 (4人分)

  • めかじき4切れ(約350g)
  •  (塩小さじ1/3 小麦粉適量)
  • アボカド1個(200g)
  •  明太子(小)1腹(正味55g)
  •  マヨネーズ大さじ2
  • グリーンカール2~3枚
  • ●油

作り方

  1. 1めかじきは両面に塩をふり、10分おいて汁気をふき、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2明太子は薄皮に切り目を入れて身をしごき出し、マヨネーズと混ぜる。
  3. 3アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除き、横に5mm幅に切る。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)のめかじきを並べ、両面を薄く色づくまで2~3分焼く(中まで火が通らなくてよい)。
  5. 5オーブントースターの天板にアルミ箔を敷き、(4)のめかじきを、間隔をあけて並べる。上にアボカドをずらしてのせ、(2)の明太マヨをかける。オーブントースター(900~1000W)で10~12分、魚に火が通るまで焼く。
  6. 6器に盛り、小さめの一口大にちぎったグリーンカールを添える。

ポイント

  • ・かじきはペーパーで水気をよく拭きとってから塩をし、小麦粉は焼く直前にまぶすこと。
  • ・アボカドは切ってそのまま寝かせておくと、後で載せ易い。
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