いちごのクラフティ

作り方

1. 下準備

   グラタン皿にバターを薄くぬり、グラニュー糖を多めに入れて全体にまわしてまぶし、余分なグラニュー糖をあける。

2. 1いちごとバナナのキャラメリゼを作る
   いちごはヘタをとってボウルに入れ、グラニュー糖を加え、ボウルをあおって全体にまぶしておく。バナナは1cm厚さの輪切りにする。

   フライパンにグラニュー糖と分量の水を入れて火にかけ、フライパンをまわしながらキャラメル色に焦げるまで熱する。

   (2)にバナナを加えてさっとソテーし、バターを加えて溶けたら、いちごも加えて手早くからめ、グランマニエで香りをつける。用意したグラタン皿に、いちごとバナナが均等に散らばるように入れる。

3. 2クラフティ生地を作る
   バニラビーンズはさやを裂き、牛乳、生クリームとともに鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温めてバニラビーンズをとり除く。

   卵は溶きほぐす。
   ボウルに薄力粉、コーンスターチ、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、(1)を少しずつ加えながらなめらかに混ぜる。さらに溶き卵も少しずつ加えてよく混ぜる。

4. 3生地を流して焼く
   いちごとバナナのキャラメリゼの上からクラフティ生地を流し、180℃に予熱したオーブンに入れ、薄く焼き色がつくまで30分ほど焼く。