材料 (2人分)
- するめいか(さばいたもの)1杯(200g)
- 香菜(シャンツァイ)30g
- 長ねぎ30g
- しょうが(細切り)5g
- ごま油小さじ1
- ☆炒め調味料
- トウチージャン小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 紹興酒大さじ1
作り方
- 1するめいかは皮をむき、表面に5mm幅の切り込みを入れて一口大に切り、足は1本ずつに切り、5cm長さに切る。
- 2香菜は5cm長さに切って葉と茎に分け、長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにする。
- 3炒め調味料のトウチージャン、塩、砂糖、酢、紹興酒を合わせる。
- 4熱湯でいかをサッとゆで、ザルにあげて水気をきる。
- 5フライパンにごま油を熱し、しょうがの細切り、長ねぎ、香菜の茎を強火で炒め、香りが出たら、いか、(3)、香菜の葉を加えて炒め、器に盛る。
ポイント
- いかは皮をむき、表面に切り込みを入れる。香菜の茎は強火で炒める。