材料 (2人分)
- 豚バラ肉(かたまり)400g
- 塩小さじ2/3
- にんにく1/2片
- タイム4枝
- ローリエ1枚
- サニーレタス4枚
- トマト1/2個
- クルトン大さじ2
- 好みのドレッシング適量
- こしょう適量
- 油適量
作り方
- 1豚バラ肉は1.5cm幅に切り、にんにくは芽を取り除いて3mm厚さに切る。
- 2袋に豚肉、塩、こしょう、にんにく、タイム、ローリエを4つにちぎって入れてもみ込み、冷蔵庫で30分以上置く。
- 3小さめの深い鍋に(2)を入れ、つかるくらいの油(目安として400〜500ml)を加えて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして、85度前後で30分火を通す。
- 4(3)の豚肉を取り出し油をきる。
- 5器に一口大にちぎったサニーレタス、くし形に切ったトマト、(4)を盛り、クルトンを散らし、ドレッシングをかける。
ポイント
- 85度前後の油の中で火を通す。油に漬けたまま冷蔵庫で保存する。