春天うどん

作り方

1. 1鍋にかけだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分煮る。
2. 2そら豆はさやから取り出して薄皮をむき、せりは3cm長さに切り、ボウルにそら豆、せり、桜えびを加えて混ぜ、小麦粉をまぶす。
3. 3衣の小麦粉、片栗粉、水を合わせる。
4. 4(2)に(3)の衣を混ぜ合わせ、適当な大きさに取って平らにし、170度の揚げ油で揚げる。
5. 5熱湯でうどんを温めて器に盛り、(1)を注ぎ、かき揚げと長ねぎの小口切りをのせる。