和風スープ春雨

作り方

1. 1はるさめは熱湯に5分つけて戻し、ザルに上げる。
2. 2牛肉は塩、黒こしょうをふり、桜えびは粗めに刻み、長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. 3鍋で桜えびを中火で炒め、香りが出たら、煮汁のだし、塩、薄口しょうゆを加えて煮立てる。
4. 4(3)に牛肉、長ねぎを加えて火を通し、はるさめを加えて温める。
5. 5(4)にしょうが汁を加えて器に盛り、青ねぎをのせ、黒こしょうをふる。