材料 (4人分)
- わかめ(塩蔵)40g
- 新じゃが芋2個(260g)
- ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉2袋(160g)
- マヨネーズ大さじ1
- 水大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 小麦粉大さじ8
- サラダ菜適量
- ●油
作り方
- 1わかめは洗い、水に5分ほどつけ、水気を絞り、3cm長さに切る。新じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま1cm角に切る。
- 2ボウルにツナを汁ごと入れ、マヨネーズ、分量の水、塩を加えて泡立て器で混ぜる。小麦粉を加えてヘラで混ぜ、わかめ、新じゃが芋も加えてしっかり混ぜる。
- 3揚げ油を180℃に熱し、(2)を卵くらいの大きさに手で握って落とし入れ、しばらくさわらずに揚げる。固まってきたら油の温度を170℃に下げ、ときどき返しながら7～8分かけてカリカリに揚げる。器に盛り、サラダ菜を添える。
ポイント
- ・新じゃがは皮つきのまま揚げるのできれいに洗っておくこと。
- ・わかめは水に長く浸けすぎないこと(5分でOK)。
- ・衣は卵の代わりにマヨネーズを使うのがミソ(つなぎ役)。
- ・外はカリカリ、中はしっとりに揚げるコツは、揚げ油の温度は180℃で先に外側を固め、固まったら温度を下げてじっくり揚げてじゃが芋に火を通すこと。
- ・たねは手でギュっとくっつけるように握って油に入れること。