材料 (4人分)
- えび(無頭・殻つき)12尾(230g)
- (塩少々 酒、片栗粉各小さじ2)
- じゃが芋3個(450g)
- レタス3～4枚(150g)
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ3
- 粉チーズ大さじ1/2
- ●オリーブ油
作り方
- 1じゃが芋は皮をむき、一口大に切り、さっと水にくぐらせる。耐熱皿に広げ、ふんわりラップをし、電子レンジ(500W)に5分かける。竹串がスッと通ればよい。粗熱をとり、水気をふく。レタスは一口大にちぎる。
- 2えびは殻をむいて背開きにし、背ワタをとり、長さを半分に切る。塩、酒、片栗粉をもみ込む。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ2+1/2を熱し、(1)のじゃが芋を加え、強めの中火で少し色づくまで4～5分炒める。
- 4(2)のえび、にんにくのみじん切りを加え、火が通るまで炒め、塩、こしょう、粉チーズを加えてなじむまで炒める。仕上げにレタスを加えて炒め合わせ、器に盛って粉チーズをふる。
ポイント
- ・レタス、えび、じゃが芋、それぞれの食感が残るように炒めるコツは、じゃが芋は電子レンジで加熱してから多めの油で炒めること、レタスは最後に加えること。
- ・仕上げに加える粉チーズがまとめ役になっています。