里芋と長ねぎのクリームグラタン

作り方

1. 1里芋は皮をむき、横1cm幅に切る。長ねぎは縦に4つ割りにして5cm長さに切る。
2. 2フライパンにバターを溶かし、里芋を入れて炒め、バターが全体にまわったら小麦粉をふり入れて炒める。小麦粉に火が通ったら牛乳を一度に加えて混ぜ、とろみがついて、里芋に竹串がスッと刺さるようになるまで煮る。さらに長ねぎを加え、塩、こしょうをふり、長ねぎがしんなりしたら生クリームを加えて混ぜ、火を止めてアンチョビーを加え、ざっと混ぜる。
3. 3(2)を耐熱容器に入れ、表面にしらす干しを散らし、おろしたチーズをふる。
4. 4200℃に予熱したオーブンでこんがりするまで約20分焼く。