材料 (2人分)
- 大根380g
- 塩小さじ2/3
- 豚肩ロース肉(しょうが焼き用)140g
- 桜えび3g
- しょうが(みじん切り)小さじ1
- シュウマイの皮20枚
- トウチージャン適量
- 豆板醤(トウバンジャン)適量
- ☆あんの味つけ
- 塩小さじ1/4
- こしょう適量
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1 1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1大根は2mm角、2cm長さの棒状に切り、塩をふって5分置く。
- 2桜えびは粗みじん切りにする。
- 3豚肩ロース肉を5mm幅に切って包丁で叩き、ボウルに入れてあんの味つけの塩、こしょうを加えて練り、しょうゆ、砂糖、ごま油を加えて混ぜ、桜えび、しょうがのみじん切りを混ぜる。
- 4(1)の水分を絞り、片栗粉をまぶして(3)に加える。
- 5シュウマイの皮で(4)のあんを包み、トウチージャン、豆板醤を少量のせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で6分蒸す。(切り込みを入れたクッキングシート、または油を塗った皿に並べる)
ポイント
- 大根に塩をして水分をしっかり絞る。大根に片栗粉をまぶす。