大根の肉味噌かけ

作り方

1. 1大根は皮をむき、2cm厚さの半月切りにし、厚揚げは一口大に切る。
2. 2鍋にだし、大根、厚揚げを入れ、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加えて落とし蓋をして煮立て、中火にして15分煮る。
3. 3肉みそを作る。フライパンに油少量を熱し、豚ひき肉としょうがのみじん切りを中火で炒め、赤だし用みそ、砂糖を加え、酒を2回に分けて加えてみそを溶きのばし、みりん、卵黄を加えてとろみがつくまで練り、ボウルに取り出す。
4. 4(2)を器に盛り、肉みそをかけ、白髪ねぎをのせ、柚子の皮をすりおろしてふる。