材料 (2人分)
- 厚揚げ4個(220g)
- セロリ40g
- きゅうり1本
- 塩昆布(細切り)5g
- 香菜(シャンツァイ)1株
- ミニトマト6個
- ラー油適量
- ☆合わせだれ
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 酢大さじ1
- しょうゆ小さじ2
作り方
- 1厚揚げは1個を8等分に切り、きゅうりは縦に4等分に切り、斜め1cm幅に切り、セロリは1cm角に切り、香菜は1cm幅に切って葉と茎に分け、ミニトマトは縦半分に切る。
- 2合わせだれの練りごまに砂糖、酢、しょうゆを混ぜ合わせる。
- 3フライパンを熱し、厚揚げを表面が色づくまで炒め、(2)に加えて混ぜる。
- 4(3)に塩昆布、きゅうり、セロリ、ミニトマト、香菜の茎を加えて混ぜ、器に盛り、ラー油をかけ、香菜の葉をのせる。
ポイント
- 厚揚げの表面に焼き色をつける。塩昆布を加えて旨みを足す。