ポークチャップ フルーティーソース

作り方

1. 1豚肉は両面を筋切りする。めん棒などでたたいて1.5倍の大きさにのばし、手で元の形に成形し、室温に15分おく。
2. 2りんごはぬらして塩適量をまぶして皮をこすり洗いし、芯を除いて皮ごとすりおろす。トマトケチャップ、しょうゆ、酒、ウスターソース、酢、おろしにんにく、塩、こしょうを加えて混ぜる。
3. 3ブロッコリーは小房に分け、しめじは石づきを除いてほぐす。
4. 4鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れてやわらかくゆで、続いてしめじを加えてさっとゆで、一緒にザルに上げる。
5. 5豚肉は、焼く直前に茶こしで薄く小麦粉をまぶす。
6. 6フライパンに油大さじ1を熱し、(5)の豚肉を並べ、強めの中火で2分～2分30秒こんがり焼き、返して30秒～1分焼く。いったん火を止め、フライパンの脂をペーパータオルでふく。
7. 7(2)を加え、再び強めの中火にかけ、肉を返しながら1分～1分30秒、ソースがなじむまで煮つめる。器に盛り、(4)のゆで野菜を添える。