材料 (4人分)
- グリーンスプリットピー1カップ
- 押し麦大さじ4
- 玉ねぎ(大)1/2個(150g)
- さつま芋200g
- トマト1/2個(100g)
- だし汁(昆布)6カップ
- ※水6カップ強にだし昆布10cmを一晩つける
- しょうがの薄切り3～4枚
- ローリエ3枚
- 塩小さじ2/3
- パセリのみじん切り少々
- ●オリーブ油
作り方
- 1スプリットピー、押し麦はそれぞれさっと洗って水気をきっておく。
- 2玉ねぎは1cm角に切る。さつま芋はよく洗って皮つきのまま1.5cm角に切る。トマトは種を除き、1cm角に切る。
- 3鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎの甘い香りが立ってきたら、(1)のスプリットピーと押し麦を入れて油がなじむまで炒め、さつま芋、だし汁、しょうが、ローリエを加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、豆がやわらかくなるまで20～25分煮る。
- 4トマトを加えてひと煮し、塩で調味する。器に盛り、パセリのみじん切りをあしらう。
ポイント
- ・スプリットピーは流水で洗い、水が濁らなくなるまで2～3回洗います(押し麦も同様に)。
- ・豆が水分を吸うのでだし汁は多めです。
- ・このスープ、時間をおくと水分を吸っておじやのようになります(こちらもおすすめ)。